Die Birnentomate ist die bevorzugte Tomatensorte für die Herstellung von Konserventomaten. Es ist auch eine der geschätzten Sommer-Tomatensorten für die Zubereitung von erfrischenden und nahrhaften Gazpacho, Salmorejo und anderen kalten Suppen. Die Birnentomate ist eine fleischige, süße, schmackhafte Tomate mit einer sehr dünnen Haut. Diese Eigenschaften machen sie auch zur idealen Tomate für die Zubereitung von Tomatensoße, für Salate und zum Bestreichen von Brot. Die Tomate ist ein energiearmes Lebensmittel, das nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Ihr Hauptbestandteil ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten. Sie wird als Obstgemüse betrachtet, da ihr Gehalt an einfachen Zuckern höher ist als bei anderen Gemüsesorten, was ihr einen leicht süßen Geschmack verleiht. Sie ist eine interessante Quelle für Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor, und Vitamine, darunter Vitamin C, E, Provitamin A und B-Vitamine, insbesondere B1 und Niacin oder B3. Darüber hinaus enthält sie einen hohen Gehalt an Carotinoiden wie Lycopin, einem natürlichen Pigment, das der Tomate ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Der hohe Gehalt an Vitaminen C und E sowie das Vorhandensein von Carotinoiden in der Tomate machen sie zu einer wichtigen Quelle von Antioxidantien, Substanzen mit einer schützenden Funktion für unseren Körper. Vitamin E hat, ebenso wie Vitamin C, eine antioxidative Wirkung, und letzteres ist außerdem an der Bildung von Kollagen, roten Blutkörperchen, Knochen und Zähnen beteiligt. Es fördert auch die Aufnahme von Eisen aus Lebensmitteln und erhöht die Resistenz gegenüber Infektionen. Vitamin A ist wesentlich für die Sehkraft, den guten Zustand der Haut, der Haare, der Schleimhäute, der Knochen und für die gute Funktion des Immunsystems, zusätzlich zu antioxidativen Eigenschaften. Niacin oder Vitamin B3 spielt eine Rolle im Verdauungssystem, im guten Zustand der Haut, des Nervensystems und bei der Umwandlung von Nahrung in Energie. Kalium ist ein Mineral, das für die Übertragung und Erzeugung von Nervenimpulsen und für die normale Muskelaktivität notwendig ist und auch am Wasserhaushalt innerhalb und außerhalb der Zelle beteiligt ist.