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Die Kartoffel oder Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eine essbare Knolle aus der Familie der Nachtschattengewächse. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wird sie in den meisten Ländern angebaut. Sie ist aufgrund ihrer Nährstoffe und Eigenschaften ein Grundnahrungsmittel, ihre Zusammensetzung besteht aus Wasser (82%), Proteinen, Stärke, Ballaststoffen, Kalorien und Kohlenhydraten, Elementen, die sie in Diäten zur Gewichtsabnahme wenig empfehlenswert machen. Was Mineralstoffe betrifft, ist die Kartoffel reich an Kalium, Phosphor und Magnesium, sie liefert auch die Vitamine C, A, B1, B2, B6 und PP sowie Folsäure, Kohlenhydrate und Niacin.