Der
Shiitake-Pilz hat eine Vielzahl von
gesundheitsfördernden Eigenschaften, darunter:
Stärkung des Immunsystems: Shiitake enthält Polysaccharide wie Lentinan und Beta-Glucan, die immunmodulatorische Eigenschaften haben. Diese Polysaccharide helfen dabei, die Produktion von Immunzellen anzuregen und die Immunantwort auf Infektionen zu verbessern.
Verringerung des Krebsrisikos: Shiitake enthält Verbindungen mit antikarzinogenen Eigenschaften wie Eritadenine, Polysaccharide und Triterpene. Diese Verbindungen helfen, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu hemmen.
Schutz des Herzens: Shiitake hilft dabei, den LDL-Cholesterinspiegel ("schlechtes" Cholesterin) zu senken und den HDL-Cholesterinspiegel ("gutes" Cholesterin) zu erhöhen. Es trägt auch zur Verbesserung der Gefäßfunktion bei und verringert das Risiko von Herzerkrankungen.
Verbesserung der Knochengesundheit: Shiitake ist eine gute Quelle für Vitamin D, das für die Knochengesundheit essentiell ist. Es enthält auch Calcium, Magnesium und andere Mineralien, die für die Gesundheit der Knochen wichtig sind.
Förderung der Verdauung: Shiitake ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für die Verdauungsgesundheit wichtig sind. Ballaststoffe helfen bei der Regulierung der Darmbewegungen und der Vorbeugung von Verstopfung.
Zusätzlich zu diesen Eigenschaften kann der Shiitake-Pilz auch dabei helfen:
- Entzündungen zu reduzieren: Entzündungen tragen zu vielen chronischen Krankheiten bei. Shiitake enthält Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften wie Polysacchariden und Triterpenen.
- Die Leber zu schützen: Shiitake hilft dabei, die Leber vor Schäden durch freie Radikale und Toxine zu schützen.
- Die kognitive Funktion zu verbessern: Shiitake enthält Verbindungen mit neuroprotektiven Eigenschaften wie Polysacchariden und Triterpenen. Diese Verbindungen können dazu beitragen, Gehirnzellen vor Schäden zu schützen und die kognitive Funktion zu verbessern.
Der Shiitake-Pilz kann frisch, getrocknet oder in Form von Extrakt konsumiert werden. Die einfachste Möglichkeit, ihn in die Ernährung zu integrieren, besteht darin, ihn in Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten oder Salaten zu kochen.
Zubereitung:
- Frischer Shiitake kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
- Um ihn anzubraten, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Streifen oder Stücke. Braten Sie ihn einige Minuten lang in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis er goldbraun ist.
- Um ihn zu kochen, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Stücke. Kochen Sie ihn einige Minuten lang in einer Suppe oder einem Eintopf, bis er zart ist. Um ihn roh zu essen, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Streifen oder Stücke. Fügen Sie ihn zu einem Salat oder Vorspeise hinzu.
Nährwertangaben:
Kalorien: 27 kcal/100
