Spinat ist ein Gemüse mit einem sehr niedrigen Energiegehalt, der nur 22 kcal/100g beträgt. Wie bei Gemüse üblich, besteht der Hauptbestandteil von Spinat aus Wasser, das bis zu 92% seines Gewichts ausmachen kann. Sein Kohlenhydratgehalt ist sehr gering (1,2%), wobei sein Ballaststoffgehalt (2,7%) hervorsticht. Es enthält einen bedeutenden Anteil an Proteinen (2,86%) und nahezu vernachlässigbare Mengen an Fett (0,35%).
Mineralstoffe: Ihr Mineralstoffgehalt ist sehr hoch und kann bis zu 1,8% ihres Gesamtgewichts ausmachen. Wir werden Kalium, Eisen und Magnesium hervorheben, da sie die Mineralstoffe sind, die in größeren Mengen vorkommen. Aber abgesehen davon können wir auch andere Mineralstoffe erwähnen, die in sehr wichtigen Mengen enthalten sind, fast genauso viel wie die zuvor genannten: Calcium, Zink und Phosphor. Aber zusätzlich zu diesen wichtigen Mineralstoffen enthält es kaum Natrium, was seine Eigenschaften noch bemerkenswerter macht.
Vitamine: Was den Vitaminanteil betrifft, haben Spinat das höchste Vorkommen an Folsäure, die wie wir bereits gesagt haben, für die richtige neurologische Entwicklung des Fötus entscheidend ist. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge an Vitamin A und C. Neben den genannten enthalten sie auch Vitamin B1, B2, Niacin, B6 und Vitamin E.
