Der Ursprung der Aubergine liegt in den tropischen und subtropischen asiatischen Regionen. Sie wurde seit jeher in Indien, Burma und China angebaut. Unsere Auberginen stammen aus Spanien. Aussehen Es ist eine violette Beere. Ihre Form variiert je nach Sorte: - Long Purple (lang und violett) - Easter Egg (weiß und eiförmig) - Serpentinum (lang und hellgrün) Sorten Zu den bemerkenswertesten Sorten gehören große ovale, violette und Ziersorten. Nährwerte Sie enthält 90% Wasser und ist sehr arm an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Hervorzuheben sind Vitamin C, Provitamin A und Folate. Unter den Mineralstoffen sind Eisen sowie in geringeren Mengen Calcium, Magnesium und Phosphor besonders hervorzuheben. Sie ist krebsbekämpfend, fördert eine gute Durchblutung und senkt den Cholesterinspiegel.