Die Tomate ist ein energiearmes Lebensmittel, das nur 20 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Ihr Hauptbestandteil ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten. Sie wird als Obst-Gemüse betrachtet, da ihr Gehalt an einfachen Zuckern höher ist als bei anderen Gemüsesorten, was ihr einen leichten süßen Geschmack verleiht.
Sie ist eine interessante Quelle für Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor und Vitamine, darunter vor allem C, E, Provitamin A und Vitamine der B-Gruppe, insbesondere B1 und Niacin oder B3. Darüber hinaus enthält sie einen hohen Gehalt an Carotinoiden wie Lycopin, einem natürlichen Pigment, das der Tomate ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Der hohe Gehalt an Vitaminen C und E sowie das Vorhandensein von Carotinoiden in der Tomate machen sie zu einer wichtigen Quelle von Antioxidantien, Substanzen mit schützender Funktion für unseren Körper.
Vitamin E, wie auch Vitamin C, hat eine antioxidative Wirkung, und letzteres ist zudem an der Bildung von Kollagen, roten Blutkörperchen, Knochen und Zähnen beteiligt. Es fördert auch die Eisenabsorption aus Lebensmitteln und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen.
Vitamin A ist essentiell für die Sehkraft, den Zustand der Haut, das Haar, die Schleimhäute, die Knochen und für eine gute Funktion des Immunsystems, sowie antioxidative Eigenschaften.
Niacin oder Vitamin B3 wirkt sich auf die Funktion des Verdauungssystems, den Zustand der Haut, das Nervensystem und die Umwandlung von Nahrung in Energie aus.
Kalium ist ein Mineralstoff, der für die Übertragung und Erzeugung von Nervenimpulsen und für die normale Muskelfunktion erforderlich ist und auch das Gleichgewicht von Wasser innerhalb und außerhalb der Zelle beeinflusst.
Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wobei direktes Sonnenlicht vermieden werden sollte und der Stiel nach oben zeigen sollte, um ein Erweichen zu vermeiden. Auf diese Weise sollten sie innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, und sie bleiben optimal bis zu 6 Tagen erhalten. In diesem Fall empfehlen wir, sie eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.
