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Die Blutwurst von Burgos ist das charakteristischste Produkt der burgalesischen Gastronomie. Sie hat eine weiche und gleichmäßige Textur, sehr saftig, was unter anderem durch die Besonderheiten der Horcal-Zwiebel und die Verwendung von Reis als einer der grundlegenden Zutaten bei ihrer Herstellung beigetragen wird. Sie kann roh, gegrillt, gebraten und gekocht verzehrt werden. *Ungefähres Gewicht des Produkts pro Stück beträgt 350 g.