Blutwurst aus Kartoffeln aus Extremadura zwischen 250 und 400 g. Die Kartoffelwurst ist eine typische Wurst aus Extremadura, vor allem aus dem Norden. Es handelt sich um eine Blutwurst, obwohl ihr Aussehen und Geschmack an eine Chorizo erinnern, die in Hufeisenform präsentiert wird und bei deren Herstellung gekochte Kartoffeln zusammen mit magerem und fettem iberischem Schweinefleisch verwendet werden. Die rötliche Farbe stammt vom Paprika aus der Vera, der hinzugefügt wird und süß oder scharf sein kann. Die extreme Kartoffelblutwurst ist ein traditionelles Produkt aus Extremadura, das historisch bei Familienfesten hergestellt wurde.