Das Engagement von Agromar für Qualität führt sie dazu, sich für Rohstoffe von unseren Küsten zu entscheiden, wobei sie das Produkt und seine Natur respektieren und eine traditionelle handwerkliche Verarbeitung seit Jahrzehnten beibehalten. Ihre Fabrik am Fuße des Kantabrischen Meeres und 100 Meter vom Fischmarkt in Gijón entfernt ermöglicht es ihnen, den besten Bonito del Norte und Bocarte del Cantábrico zu erwerben und auszuwählen. Von Juli bis September wird die Bonito-Saison zu einem echten wirtschaftlichen und sozialen Ereignis in den Küstendörfern entlang des gesamten Kantabrischen Meeres aufgrund des traditionellen und saisonalen Fischfangs.
Neben Omega-3 sind die Vitamine der B-Gruppe, sowie die Vitamine A, D und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Jod besonders hervorzuheben.
Technische Daten:
Eigenschaften: Netto-Gewicht: 115 g // Abgetropftes Gewicht: 81 g
Arten: Bonito del Norte (Thunnus alalunga)
Zutaten: Bonito del Norte ((Thunnus alalunga), Olivenöl und Salz
Hersteller: Agromar
Standort: Gijón (Asturien)
Nährwerttabelle des Bonito del Norte (pro 100g, abgetropft)
- Energiegehalt: 226 kcal / 943 kJ
- Fett: 14g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 2,4g
- Kohlenhydrate: 0g
- Zucker: 0g
- Protein: 25g
- Salz: 0,86g
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
Haltbarkeit: 5 Jahre nach Herstellungsdatum
Wie wird der Bonito del Norte hergestellt?
1. Fischfang
Der Bonito wird mit der Angel von kleinen Booten entlang der gesamten kantabrischen Küste gefangen, entweder durch Schleppnetzfischerei oder Standfischerei mit lebendem Köder. Dank des traditionellen und nachhaltigen Fischfangs können wir die Art erhalten und noch viele Jahre davon genießen.
2. Fischmarkt
Nach langen und harten Tagen auf See kommen die Boote in den Häfen des Kantabrischen Meeres an, um den Bonito del Norte auf den örtlichen Fischmärkten zu versteigern. In unserem Fall beziehen wir ihn von den Fischmärkten in Gijón und Avilés, so dass er frisch für die Verarbeitung bei uns ankommt. Die Frische des Bonito ist einer der Schlüssel zu seiner Qualität, da er sich von anderen Fischen unterscheidet, die nach dem Einfrieren auf einem Hochseefischerboot in Dosen konserviert werden.
3. Enthauptung und Kochen
Nachdem der Bonito in unsere Einrichtungen gelangt ist, muss er enthauptet und ausgenommen werden, um das Blut im Inneren zu entfernen. Anschließend entfernen wir das Bauchfleisch, das am meisten geschätzt wird, um es separat in Dosen zu verpacken. Nach der Enthauptung und Entnahme muss der Bonito in Wasser und Salz gekocht werden, um die geschätzte Textur des frischen Fisches zu erhalten.
4. Schälen und Verpacken
Die gekochten Bonitos werden ganz gelassen und dann geschnitten und von Haut und Gräten befreit. Die resultierenden Filets können je nach Schnitt in
