Gastronomischer Essig.

Zutaten: Weinessig und Rosinen-Moût.

Säuregehalt: 7,5%

Parfait pour l' assaisonnement, ce qui réduit, déglacer, l' amélioration d' un plat ou un dessert

La Bouteville Compagnie

La Compagnie de Bouteville produit assaisonnements exceptionnels dans le village de Bouteville en Charente. Seit dem 19. Jahrhundert stellen wir unsere Produkte in Cognac-Fässern her.
Mit unseren Großeltern begannen wir, die Produktion von Baume de Bouteville, dem Flaggschiff des Hauses, zu entwickeln. Ursprünglich waren die Fässer Familien, Köchen und Austernzüchtern vorbehalten.
Heute verfügen wir über einen begrenzten Bestand, der von Feinschmeckern in Frankreich und auf der ganzen Welt nachgefragt wird. Der Baume de Bouteville ist ein französischer Balsamico, der in Cognac-Eichenfässern reift. Er ist weicher, leichter und weniger säurehaltig als Vinaigre.
Er wird im Oktober zur Zeit der Weinlese aus den reifsten Trauben hergestellt. Seine handwerkliche Herstellung und sein "Grand Cru"-Status mit Trauben aus edlen Weinbergen verleihen ihm Authentizität und Besonderheit.
Ob zum Servieren, Reduzieren, Ablöschen oder Rehydrieren eines Gerichts oder eines Desserts, sein goldgelbes Aroma wird Ihre Rezepte rehydrieren. Als geschmackvoller Geschmacksverstärker wird das Rosenöl von Bouteville mit Orangen und Krustentieren gemischt und in Cocktailkompositionen verwendet.
Die Herstellung in Bouteville wird handwerklich betrieben, um die hohe Qualität der verwendeten Rohstoffe zu gewährleisten. Viele renommierte Küchenchefs haben den Baume de Bouteville in ihre Speisekarte aufgenommen.