Cañada la Torre 2021

Es handelt sich um eine Parzelle im westlichen Teil Valencias, zwischen Fuenterrobles und Utiel, auf einer Höhe von 1090 Metern. Besonders bemerkenswert sind die Böden aus Sand und Schlamm, wo die Weinberge an Spalieren mit einer doppelten Kordon-Royat-Beschneidungstechnik gepflanzt sind, mit einem niedrigeren Bereich in der Mitte, der von Mandel- und Steineichenbäumen umgeben ist

Eine sorgfältige Auswahl der besten Malvasia-Trauben, die biologisch angebaut und in den frühen Morgenstunden des 7. September 2020 in 15 kg-Kisten geerntet werden. Sowohl beim Weinbau als auch bei der Weinbereitung wird darauf geachtet, so wenig wie möglich einzugreifen, um alle Qualitäten des Terroirs zur Geltung zu bringen. Nach einer schonenden Pressung werden die Trauben für 12 Stunden kalt eingemaischt

Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei einer Temperatur von 18°C für 20 Tage in einem Edelstahltank, wo der Wein 6 Monate lang in Kontakt mit seinem Trub bleibt. Anschließend wird der Wein in einen 5.000 Liter fassenden Foudre aus französischer Eiche umgefüllt, wo er 4 Monate lang ruht, bevor er abgefüllt wird

Verkostungsnotizen Cañada la Torre

Farbe: Gelb mit grünlichen Reflexen, sehr hell.

Farbe: Gelb mit grünlichen Reflexen, sehr hell

Aroma: Sehr intensiv und komplex, mit einer breiten Palette von Aromen reifer Früchte (Litschi, Pfirsich, rote Äpfel) mit blumigen Noten von Orangenblüten und einem Nachgeschmack von Trockenfrüchten

Geschmack: Schmackhaft und aromatisch, geschmeidig und frisch mit einem langen Abgang am Gaumen