Extra natives Olivenöl Picual von Torre de Canena. Hergestellt in Canena (Jaén). Um die extra natives Olivenöle von Torre de Canena zu erhalten, werden die besten Parzellen des Anwesens ausgewählt. Nach kontinuierlicher Überwachung des vegetativen und phänologischen Zustands der Olivenbäume werden die Schnittsysteme, die Ernährung und die angemessene Wasserversorgung überwacht und biologisch kontrolliert, um Schädlinge zu bekämpfen, die sie beschädigen könnten. Seit der Blüte im Mai werden die Fruchtansätze und das richtige Wachstum der kleinen Oliven überwacht, indem Kaliber gemessen und die Fruchtladungen in jedem Teil des Olivenhains analysiert werden, um mittlere Ernten zu erreichen. Die Ernte findet im November statt, wenn die Verfärbung mittel ist und noch zahlreiche Früchte grüne, gelbe und violette Farbtöne aufweisen. Nach Monaten der Überwachung der Oliven auf dem Feld werden die Oliven durch mechanische Verfahren geerntet und innerhalb weniger Stunden in kleinen Kisten und in gekühlten Lastwagen zur Ölmühle transportiert. In der Mühle werden sie unter Verwendung modernster Technologie gemahlen und unter strikten Qualitätsprotokollen produziert, um Olivenöle mit frischen Noten, aber auch mit Anklängen reiferer Früchte, sanften Säften, samtigen, runden, ausgewogenen, leicht scharfen und sehr dezenten Bitternoten zu produzieren. Der Name Torre de Canena stammt von der Familienburg auf einem Hügel in der Gemeinde Canena (Jaén). Die Olivenhaine befinden sich im Tal des oberen Guadalquivir, zwischen den Bergketten von Cazorla und Mágina. Verkostung: Es handelt sich um ein Olivenöl von grüner Farbe, frisch, sauber und duftend. Besonders auffällig sind die kräuter- und pflanzlichen Noten in diesem leuchtend grünen Öl, in dem grünes Gras und reife Tomaten besonders hervorstechen. Es zeichnet sich durch sein Gleichgewicht und seine Ausdauer im Mund aus und durch seine balsamischen Noten von Kräutern und Artischocken. Es ist ein perfektes Beispiel für eine frische und duftende Persönlichkeit der Picual-Sorte. Säuregehalt: 0,11.