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Das Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres ist ein einzigartiger Weißwein, hergestellt von Celler Capçanes in der DO Montsant. Dieser Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er aus Garnatxa Tinta Trauben hergestellt wird, was ihn als blanc de negres klassifiziert. Darüber hinaus ist seine Produktion ökologisch und vegan, was ein Engagement für nachhaltige und umweltfreundliche Praktiken zeigt.

Herstellung

Die Herstellung des Mas Picosa Blanc de Negres beginnt mit der manuellen Ernte von Garnatxa Tinta Trauben zur optimalen Reife. Die Trauben werden direkt nach der Ernte gepresst, wobei nur der Blumenmost extrahiert wird, der der reinste und zarteste Saft ist. Dieser Prozess minimiert den Kontakt mit den Schalen, um die Extraktion von Farbe zu vermeiden, was zu einem Weißwein führt, obwohl er aus roten Trauben hergestellt wird. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die charakteristischen frischen und fruchtigen Aromen der Garnatxa zu bewahren. Der Wein bleibt mehrere Monate auf der Hefe, was ihm eine größere Komplexität und eine reichere, cremige Textur verleiht. Der Prozess erfolgt ohne Verwendung von tierischen Produkten, um sicherzustellen, dass der Wein vegan ist. In Bezug auf seine sensorischen Eigenschaften präsentiert der Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase sind elegante und komplexe Aromen von weißen Früchten wie Apfel und Birne sowie zitrusartige und blumige Noten wahrnehmbar. Am Gaumen ist es ein ausgewogener und frischer Wein mit einer lebendigen Säure und einem langen, anhaltenden Finish, das einen mineralischen Eindruck hinterlässt.

Speisenbegleitung

Die Speisenbegleitung des Mas Picosa Blanc de Negres ist vielseitig und anspruchsvoll. Er eignet sich ideal für Fisch und Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln und gegrillten weißen Fisch, bei denen seine Frische die Aromen des Meeres hervorhebt. Er wird auch zu Salaten, Reisgerichten mit Meeresfrüchten und mediterranen Gerichten empfohlen. Seine Struktur und Säure machen ihn perfekt für die Kombination mit milden Käsesorten und leichten Geflügelgerichten wie gebackenem Hühnchen oder gebratenem Truthahn. Zusammenfassend ist der Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres von Celler Capçanes ein Weißwein, der aus Garnatxa Tinta hergestellt wird und sich durch seine ökologische und vegane Produktion in der DO Montsant auszeichnet. Er bietet ein einzigartiges und ausgewogenes Weinerlebnis, das perfekt für eine Vielzahl anspruchsvoller Speisenkombinationen geeignet ist.