Pisco Capel Especial ist eine anerkannte Variante von Pisco aus Chile, geschätzt für ihre Qualität und ihren unverwechselbaren Geschmack. Die Herstellung beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Moscatel de Alejandría- und Moscatel Rosada-Trauben, Sorten, die die charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen des chilenischen Pisco liefern. Die Trauben werden von Hand geerntet und einem kontrollierten Gärungsprozess unterzogen, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln und dabei die aromatischen Profile der Trauben zu bewahren. Anschließend wird der fermentierte Most in Kupferbrennblasen destilliert, ein Verfahren, das die Reinheit und Qualität des Destillats sicherstellt. Diese doppelte Destillation ist entscheidend, um die charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen des Pisco zu bewahren. Nach der Destillation wird der Pisco für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gelagert. Dies verleiht ihm sanfte Nuancen von Vanille, Karamell und Gewürzen, die seinem Geschmacksprofil Komplexität und Geschmeidigkeit verleihen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Geschmacksrichtungen, sich zu integrieren und abzurunden, was zu einem ausgewogenen und raffinierten Endprodukt führt. Was das Pairing betrifft, ist der Pisco Capel Especial vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden. Er eignet sich ideal für die Begleitung von frischen Meeresfrüchten, weißem Fisch und weißem Fleisch wie Huhn und Pute. Er passt auch gut zu milden Käsesorten und frischem Obst, wodurch seine aromatischen und fruchtigen Noten betont werden. Außerdem ist er perfekt für die Zubereitung klassischer Cocktails wie dem Pisco Sour und dem Chilcano, bei denen sein unverwechselbarer Geschmack mit zitrusfrischen Zutaten ergänzt wird.