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Für die Herstellung dieses Weins führen wir eine Reihe von Auswahlen durch: zunächst der Weinberge, dann der Trauben und schließlich der Fässer. Die Lese wurde von Hand in kleinen Kisten zu 20 kg durchgeführt. Einmal im Weingut, erfolgte eine weitere Auswahl der Trauben auf dem Sortiertisch.
Die für die Herstellung verwendeten Trauben, die von über 80 Jahre alten Weinbergen stammen, wurden separat in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren. Die Gärung und die anschließende Mazeration dauerten 2 Wochen.
Die malolaktische Gärung und die Reifung erfolgten in neuen Fässern aus französischer Eiche, die von verschiedenen Küfereien stammten, wo der Wein 18 Monate verblieb.
Nach Abschluss dieses Reifungsprozesses wurde der Wein direkt in Flaschen abgefüllt, ohne Stabilisierung oder Filtration zu unterziehen.
Eigenschaften
Weintyp: Rotwein mit Ausbau
Jahrgang: 2019
Rebsorten: 100% Tempranillo.
Ausbau: 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern.
Weinberge: In Laguardia, über 80 Jahre alt. In unseren Lagen Fuente del Espino, Valcavada und Prado de las Albas.
Bodentyp: Ton-Kalkstein.
Alkoholgehalt: 14,5% vol.
Tempranillo aus alten Weinbergen (80 Jahre alt), entwickelt sich hervorragend in der Flasche (bis zu zwölf Jahre). Treu seinem komplexen, delikaten und eleganten Stil, konzentriert mit einer außergewöhnlichen Reife, unterstützt durch eine gute Säure, die ihm Frische und Lebendigkeit verleiht.
Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vor dem Verzehr zu dekantieren und bei Raumtemperatur (16º) zu servieren. Passende Speisen: Fleischgerichte mit Pilzen. Hat ein erhebliches Lagerpotenzial unter guten Lagerbedingungen.
Verkostungsnotiz
Aussehen: sehr intensives Kirschrot.
Aroma: intensives Aroma, mit starken Noten von geröstetem Holz, gut unterstützt von einem kräftigen Fruchthintergrund, mineralischen, würzigen und balsamischen Noten.
Geschmack: süß im Mund mit guter Struktur, korrekter Säure, großer Fruchtintensität und einem langen, kraftvollen Abgang, umhüllt von weichen Tanninen. Röstaromen und cremige Noten sind schmeckbar. Sehr expressiv.
