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Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Schwarzaugenbohne und unter anderen Bezeichnungen genannt. Es handelt sich um eine Bohne von kleiner Größe, dunkelweiß / beige gefärbt, und mit einem charakteristischen schwarzen Punkt. Sie haben einen hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen sowie an Mineralstoffen wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Die Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.