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Die Blackeye-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne oder schwarze Augenbohne bezeichnet, unter anderen Namen. Es handelt sich um eine Bohne von kleiner Größe, dunkelweiß / beige gefärbt, mit einem charakteristischen schwarzen Punkt. Sie enthält einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Die Blackeye-Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.
