AUSARBEITUNGSPROZESS von Carruades De Lafite Rothschild 2015
Weinbereitung: Die Umpump- und Mazerationszeiten jedes Bottichs wurden je nach Herkunft der Parzelle und Reifegrad der Tannine angepasst Die alkoholische Gärung erfolgt in Bottichen aus Holz, Zement und Edelstahl mit kontrollierter Temperatur Die Dauer der Mazeration beträgt 15 bis 20 Tage und die malolaktische Gärung: in Fässern aus Holz, Zement und Edelstahl.
ALTERN
Reifung: 18 Monate in Fässern (10% der ersten Verwendung) aus der Küferei Domaines
Klima:
Als Teil eines Phänomens, das in den letzten Jahren recht regelmäßig beobachtet wurde, war der Winteranfang mild und trocken und erst Ende Januar wurden die für die Weinberge notwendigen Kälte und Regenfälle installiert. Wie üblich fand die Blüte Anfang April statt und die Weinberge entwickelten sich ohne Verzögerung, begünstigt durch gute Wasserreserven und ein gemäßigtes Klima. Die Blüte begann früh und homogen im Juni, ein vielversprechendes Zeichen für die Ernte. Der Einfluss des Ozeans und der Flussmündung ermöglichte es, die hohen Sommertemperaturen in gewisser Weise abzumildern. Obwohl die Niederschläge größtenteils ausblieben, senkten die Regenfälle im August die Temperaturen auf das Niveau, das für das Pint und für eine perfekte Reifung erforderlich ist. Die Bedingungen waren optimal für die Ernte, die es ermöglichte, die besten Früchte jeder Parzelle zu ernten.
VERKOSTUNGSNOTIZEN (zum Zeitpunkt der Abfüllung) De Carruades De Lafite Rothschild 75cl.
Dunkle Farbe mit schönen Reflexen. Junge Nase, gezeichnet von Noten seines Durchgangs durch Holz, die noch nicht mit Leichtigkeit ausgedrückt werden. Angenehme Noten von Gewürzen und frischer Himbeere. Am Gaumen ist der Auftakt weich und rund, mit jungen und ungestümen, aber angenehmen Tanninen, die mit der Zeit weicher werden. Der Abgang ist komplex und harmonisch, mit köstlichen Rauchnoten. Obwohl diese Carruades ihre maximale Ausprägung in 5 bis 7 Jahren erreichen wird, sieht alles bereits ein hervorragendes Alterungspotenzial vor.
