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Herstellung und Reifung

Der Conde de Haro Brut ist eine Cuvée aus den Sorten Viura und Malvasía. Es handelt sich um dasselbe Gebiet wie die Weinberge von Prado Enea, hochgelegene Gebiete, jedoch im Gegensatz zu diesen handelt es sich um nach Norden ausgerichtete Hänge, um die Weinberge vor der Hitze zu schützen, die das delikate sortentypische Aroma beeinträchtigen könnte, das für Cavas erforderlich ist. Die Trauben werden in der dritten Septemberwoche geerntet, etwa 15 Tage früher als die für Weißweine vorgesehenen Trauben. Die Ernte muss in Kisten mit 15 Kilo sein, um die Integrität der Frucht zu wahren. Nachdem sie durch das Sortierband gegangen sind, gelangen die Trauben in die Presse. Das Pressen ist der empfindlichste Moment zur Erhaltung der Qualität, nur der Most aus der sanften Pressung wird für die Herstellung dieses Cavas verwendet. Die Moste fermentieren zunächst in 1.000-Liter-Holzfässern und werden dort bis Ende April aufbewahrt.

Von hier aus erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Der Wein bleibt mindestens weitere 14 Monate auf der Hefe.

Verkostungsnotiz des Conde de Haro Brut

• Aussehen: Der erste Eindruck im Glas ist eine kaum wahrnehmbare Oxidation; leuchtend gelbgrüne Töne. Der Schaum im Glas ist dicht und anhaltend und vermittelt einen Eindruck von seiner strukturellen Zusammensetzung im Mund.
• Nase: In der Nase dominieren der Charakter von saurem Obst und Blumen. Auf einer zweiten Ebene finden sich fermentative Charaktere sowie eigene Merkmale der Flaschenreifung (Honig, Vanille, Likör).
• Mund: Er ist weich und gleichzeitig frisch dank seiner hohen Säure. Die Kombination von Obst/Säure/feinen Hefen erzeugt ein überraschendes Gefühl der Fülle im Mund, das zum weiteren Verkosten einlädt. Im Nachgeschmack kehren die Fruchtnoten zurück, diesmal mit stärkerer Dominanz von Gewürzen, die dem Verkoster für einige Sekunden eine angenehme Erinnerung hinterlassen. Der Wein ist in diesem Moment vollkommen zufriedenstellend, obwohl dieser Cava aufgrund der Eigenschaften des Weinbergs ein großes Potenzial zur Reifung hat.

Kombination

Der Conde de Haro Brut eignet sich ideal zur Begleitung von iberischen Produkten, Fisch und Meeresfrüchten. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 6-8°C zu servieren.

Datenblatt

Weintyp: SchaumweinWeingut: Bodegas MugaRebsorte: Viura, MalvasíaAlkoholgehalt: 11,5%Format: 75cl.Herkunftsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: Cava