Diese eigentümliche Wurst ist typisch für La Rioja, Navarra und Euskadi. Ihre Hauptzutaten sind frisches Schweinehackfleisch, Paprika, Gewürze und Salz. Der handwerkliche Hersteller Alejandro Rituerto aus La Rioja stellt diese erstklassige Chistorra-Wurst nach einem 100% natürlichen Rezept frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Laktose und Gluten her.
Andere Produkte aus ihrer Ernte sind Referenz für höchste Qualität in ihrem Land, La Rioja, wo dieses Produkt sehr häufig und ein Rohstoff in vielen traditionellen Rezepten und Eintöpfen ist.
Beschreibung des Produkts
Einer seiner charakteristischsten Punkte ist sein intensiver und köstlicher Geschmack, ideal für die Zubereitung von Tapas und Vorspeisen. Seine Textur ist gleichmäßig und fleischig. Sie wird gemischt gekaut, ohne lose Stücke, und hat eine fettarme Rezeptur, die weder den Geschmack noch den typischen Charakter dieses einzigartigen Produkts, einer Chorizo-Variante, beeinträchtigt.
Sie hat eine glatte Oberfläche, und das Magerfleisch überwiegt das Fett. Es handelt sich um eine Halbpökelwurst, die sich dadurch auszeichnet, dass sie in sehr kurzer Zeit aushärtet (sie stabilisiert sich nur einen Tag lang bei einer Temperatur zwischen 2 und 8ºC). Er hat eine rötliche Farbe und eine starke leicht erkennbare Farbe. Seine verschiedenen Elemente sind sehr ausgewogen und ausgeglichen. Diese Chistorra ähnelt mehr als alle anderen einer frischen Chorizo.
Das beste Rezept: Tapa de Chistorra Alejandro
Chistorra ist ein sehr verbreitetes Produkt in den berühmten Pinchos oder Tapas Nordspaniens.
Diese praktische Tapa, die sehr einfach zuzubereiten ist und ein exquisites Ergebnis hat, besteht darin, die Chistorra in kleine Portionen zu schneiden und diese Portionen in einer Pfanne zu braten und sie in einer kleinen Tonschale für eine traditionelle Verkostung zu servieren.
