Chivite Colección 125 Vendimia Tardía ist ein Weißwein aus D.O. Navarra , entwickelt von der Bodega Chivite.
Es handelt sich um einen sortenreinen Moscatel de Grano Menudo , dessen Trauben aus dem Weinberg des Weinguts El Candelero stammen, der 1969 gepflanzt und von Oktober bis Dezember in 12 Selektionen geerntet wurde.

Die Weinlese wird sehr gründlich durchgeführt, wobei die Trauben Korn für Korn ausgewählt werden. Im Weinkeller gären die Trauben in französischen Eichenfässern.
Anschließend führt Chivite Collection 125 Late Harvest die Reifung durch, die etwa fünf Monate lang in denselben Tanks durchgeführt wird.