Die Chorizo-Wurst ist die beliebteste und internationalste spanische Wurst. Sie wird aus Schweinefleisch, Schweinefett und Gewürzen wie Paprika und in manchen Fällen, wie in diesem Fall, Knoblauch hergestellt. Die Chorizo vom Schwein hat die charakteristische rote Farbe, die ihr durch den Paprika verliehen wird.

Chorizo ist ein ganz besonderes Gericht

Chorizo ist die vielseitigste Wurst überhaupt. Die Qualität und der Preis werden durch das verwendete Rohmaterial bestimmt. Die bei Made in Spain Gourmet, ausgewählten Produkte sind diejenigen, die den höchsten Anteil an iberischem Fleisch und weniger Speck enthalten

Als iberische Chorizo bezeichnen wir alle Chorizos, die von Schweinen iberischer Rasse mit mindestens 50 % iberischem Fleisch stammen. Sie gelten als die besten spanischen Chorizos, von denen der Chorizo ibérico de bellota und derchorizo 100% ibérico die besten sind. Der Geschmack ist auf die Schweinerasse und das natürliche Futter zurückzuführen, mit dem die Tiere gefüttert wurden, wie Eicheln und natürliche Weiden. Es sind Schweine, die in freier Wildbahn leben, in den spanischen Dehesas

Datenblatt:

Zutaten: Fleisch und Fett von 100% iberischen Schweinen aus Eichelmast, Salz, Nitriersalze (E-252 und E-250) und Gewürze

Nährwertangaben:

• Energiewert pro 100 g des Endprodukts: 468 Kcal/1957 Kj
• Fett: 32,6 g
• davon gesättigt: 14,05 g
• Kohlenhydrate: 5,6 g
• Von den Zuckern: 3 g
• Zucker: 3 g
• Proteine: 29,91 g
• Salz: 3,3 g
• Davon Salz: 3,3 g

Aufzucht und Fütterung: Das Maldonado-Schweinefilet stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit und mit großer Sorgfalt auf den firmeneigenen Weiden in Alburquerque, Badajoz (Extremadura) aufgezogen werden. Fütterung mit Eicheln während der Bergzeit und außerhalb dieser Zeit mit Kräutern und Wurzeln aus La Dehesa. Aufzucht und Fütterung des Tieres werden von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert

Produktion Von den wegen ihrer Qualität begehrtesten Fleischsorten, von reinrassigen iberischen Schweinen, wie dem Maldonado-Schinken. Vollständig handgefertigt nach überlieferten Techniken

Qualität Manuel Maldonado überträgt seine ganze Leidenschaft für die Welt des reinrassigen iberischen Schweins auf das Produkt, indem er ein völlig handwerkliches Verfahren und eine Technologie anwendet, die immer im Dienste der gastronomischen Exzellenz stehen.

Madonado-Schinken

Produktionsgebiet: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).

Peruanische Schweine: Alburquerque, Badajoz (Extremadura)

Verkostungsnotizen: Intensiver Geschmack, schmackhaft mit einer rauchigen Note, dank der Paprika und ihrer Reifung. Man merkt, dass das Schwein mit Eicheln gefüttert wurde.

Geschmacksnote: Intensiver Geschmack