Ein Weißwein, der aus der Idee entstanden ist, die ältesten Albariños der Region wiederzugewinnen. Fermentiert in Tanks und französischer Eichenfass und mit einer Reifung auf Hefe von 5 bis 8 Monaten. Ein Wein, der die gesamte Ausdruckskraft des Bodens und der Traube in Quintana del Pidio zum Vorschein bringt.