• Kohl: reich an den Vitaminen C, A, Kalium, Phosphor, Magnesium und Folsäure
• Blumenkohl: reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Zucker und Phosphor.

Hervorstechend unter seinen Eigenschaften ist sein Schwefelgehalt, weshalb er als starkes Antioxidans gilt. Außerdem ist er reich an den Vitaminen A, C, E und B sowie an Mineralstoffen, insbesondere Schwefel und Kalium. Er wird für Diabetiker empfohlen, beugt Harnsäure und Cholesterin vor, fördert das Wachstum von Kindern, hilft beim Fettabbau und beugt Bluthochdruck vor, liefert Antikörper, reguliert die hormonelle Funktion von Schilddrüse und Hypophyse und bekämpft Arthritis und Rheuma.

In den europäischen Ländern ist sie wegen ihrer vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften ein sehr beliebtes Gemüse