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Herkunft
Córcega
Die Castagniccia
Im alten Stil von kleinen Handwerkern hergestellt, wird in der Regel gut getrocknet verzehrt.
Zubereitung: Das Produkt wird in Naturdarm gefüllt, dann gedämpft und über Buchenholz geräuchert. Es folgt eine Trocknung von mindestens 8 Wochen
Verkostung: Wird roh verzehrt. Die korsische Coppa wird in der Regel gut getrocknet verzehrt und ist für eine lange Lagerung bestimmt, die ihre Reifung und die Erzielung eines außergewöhnlichen Geschmacks ermöglicht.
Zusammensetzung: Schweineknochen(Herkunft Frankreich), Salz, Pfeffer. Dextrose, Antioxidationsmittel E252
