Dinkel-Cornetti sind im Vergleich zu normalen Weizenteigwaren reich an Eiweiß, Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen. Sie sind ideal für Vegetarier, da sie alle acht essentiellen Aminosäuren enthalten. Sie enthalten Dinkelmehl aus biologischem Anbau und werden bei Verstopfung, Fettleibigkeit und allen Problemen, die durch einen Mangel an Ballaststoffen verursacht werden, empfohlen. Wie Weizen enthalten sie Gluten und sind daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kontraindiziert.