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Dieser Käse mit der Herkunftsbezeichnung Idiazabal wird in Navarra aus roher Vollmilch von Schafen der Rassen Latxa und Carranza hergestellt. Er wird mit edlen Hölzern geräuchert und mindestens zwei Monate lang gelagert. Daraus ergibt sich sein intensiver und charakteristischer Geschmack. Es handelt sich um einen zylindrischen Käse mit auffallend flachen Seiten. Er hat eine harte, saubere, blassgelbe Rinde. Der Teig ist kompakt und variiert in der Farbe von weiß bis gelblich-elfenbeinfarben und kann kleine, unregelmäßig verteilte Löcher aufweisen. Es hat einen Fettgehalt von 45 % oder mehr

Der Geschmack des Idiazabal ist intensiv, breit ("mundfüllend"), ausgewogen und charakteristisch. Ein sauberer und konsistenter Geschmack mit einem ausgeprägten "gereiften Schafsmilch"-Charakter und etwas natürlichem Labaroma.

Idiazabal hat einen sauberen und konsistenten Geschmack mit einem ausgeprägten "gereiften Schafsmilch"-Charakter und etwas natürlichem Labaroma

Seine Qualität, seine Intensität und sein Geschmack wurden bei den World Cheese Awards bestätigt und in den Jahren 2014-15, 2015-16 und 2019-20 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Dieser Käse wird von La Vasco Navarra hergestellt, einem Familienunternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung, das Innovation und Tradition verbindet, um qualitativ hochwertige Käsesorten herzustellen. Für die Herstellung ihres gereiften Schafskäses wählen sie die besten Tiere aus, wobei sie jede Lieferung genau analysieren, um einen sorgfältigen Produktionsprozess zu erreichen

Herkunft: Olazagutia, Navarra.

Quelle: Olazagutia, Navarra

Format von ca. 1,30 Kilo und vakuumverpackt.