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Bezeichnung der Herkunft
El Salerac (Francia)
Unser Käse ändert seinen Namen, aber nicht seinen Geschmack! Aus Le Severac Authentique wird Le Salerac. Die Saison 2021 hat bereits begonnen und unsere ersten Käsesorten werden hergestellt und reifen. Le Salerac, 100% Rohmilch von Salers-Kühen, kann ab sofort vorbestellt werden. Die ersten Tommes, die mehr als 6 Monate reifen, werden Ende Juli bereit sein, an Sie ausgeliefert zu werden.
Unser Käse bleibt frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Die Salers-Milch gerinnt in einem hölzernen Käfig, wobei das althergebrachte Know-how der Auvergne zum Einsatz kommt. Dieses einzigartige Verfahren verleiht jeder Tagesproduktion einen authentischen Geschmack. Sein Format als halber Käse macht ihn zu einem idealen Käse für 4 bis 5 Personen.
FRISCHES PRODUKT: Ihr Salerac 2021 wird ab Ende Juli in einem isothermischen Paket unter Einhaltung der Normen für Lebensmittelsicherheit geliefert. Sie werden per E-Mail über das Versanddatum Ihres Pakets auf dem Laufenden gehalten.
>Nettogewicht: 350 Gramm
Chronofresh-Lieferung
Der Salerac, der ausschließlich aus der Milch der Salers-Kuh hergestellt wird, hat eine Mindestreifezeit von 6 Monaten. Bei einer Reifezeit von mehr als 6 Monaten entfaltet er unter einer braunen, fleckigen Rinde einen goldbraunen, marmorierten Teig. Es kommen echte Aromen des Terroirs wie Unterholz oder Buron-Keller zum Vorschein. In dieser Phase der Reifung entfaltet der Séverac seine ganze Dimension und seinen runden Geruchssinn. Mehr als 120 Gräsersorten pro Quadratmeter bilden das Gebirge, das die Salers-Kühe abgrasen. Während der Estive-Saison, das heißt von März bis September, ist die Milch der Kühe am schmackhaftesten. Bei der Verkostung entfalten sich im Mund außergewöhnliche Aromen von Lakritze und Enzian. Garantiert aus 100 % Salers-Milch. Die Nummer auf der Rinde ist das Herstellungsdatum. Diese Nummer gibt den Tag der Herstellung an und ermöglicht so, die genaue Reifungsdauer jedes Käses zu kennen.
