Der Amontillado English ist der Wein, der das Beste aus biologischer Reifung und oxidativer Reifung vereint. Es ist ein komplexer, einzigartiger und weltweit einzigartiger Wein. Natürlich beenden die alten Fines ihre biologische Reifung und beginnen die oxidative Reifung, während der notwendigen Jahre, um die Qualität und Rundung zu erreichen, die in diesem Amontillado gesucht wird.