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Der Ursprung dieses Weins geht zurück auf das Jahr 1987, als Ángel Lorenzo Cachazo seine eigene Kellerei, Martivilli, gründete, um sich dann im Jahr 2005 dem Projekt Uvas Felices anzuschließen. El Perro Verde entsteht in diesem Zusammenhang, konzipiert als ein frischer, köstlicher und ausdrucksstarker Wein, der ausschließlich aus Trauben von Weinbergen in Höhenlagen von 800 Metern über dem Meeresspiegel in verschiedenen Orten der Region hergestellt wird. Die Trauben, sorgfältig im September geerntet, werden einem Entstielen, Zerdrücken und sechsstündigen Einweichen vor der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks unterzogen. Dieser sorgfältige Prozess garantiert die Frische und aromatische Fülle, die El Perro Verde auszeichnen. In Bezug auf seine sensorischen Eigenschaften präsentiert er eine helle, saubere und glänzende gelbe Farbe. In der Nase ist er intensiv und verführerisch, mit angenehmen Aromen von weißen Blumen, tropischen und Steinfrüchten wie grüner Ananas, Maracuja und Pfirsich, ergänzt durch zitrusartige Noten von Zitronenschale und aromatischen Kräutern wie Fenchel und Minze. Im Mund bietet er eine Explosion von Frucht mit einer seidigen Textur und einer lebendigen Frische. Die intensiven Abschlussnoten von Limette heben sich hervor, mit einem zarten salzigen Hauch, der zum nächsten Schluck einlädt. Zusammenfassend ist El Perro Verde ein bezaubernder und vielseitiger Weißwein, perfekt für kalte Vorspeisen, Meeresfrüchte, Fisch und asiatische Küche. Mit seiner Frische, aromatischen Komplexität und lebendigen Charakter bietet er ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das jeden Weinliebhaber begeistern wird.