Der Wein Pago de los Capellanes Reserva.

Herstellung und Reifung

Pago de los Capellanes Reserva ist sortenrein aus Tempranillo. Nach einer ausgewählten Ernte wird er in Kisten zu je 15 Kilogramm transportiert und anschließend in 20.000-Liter-Tanks zur Fermentation gebracht.

Vorfermentation bei Kälte für 6 Tage, gefolgt von 20 Tagen alkoholischer Gärung mit ausgewählten autochthonen Hefen aus den besten Weinbergen. Die malolaktische Gärung erfolgt sehr langsam, wobei der Weinkeller für 28 Tage auf 20°C temperiert wird, ohne Zugabe von Bakterien.

Der Wein ruht 14 Monate lang in neuen Fässern aus feinkörniger französischer Eiche.

Verkostungsnotizen von Pago de los Capellanes Reserva

• Aussehen: Pago de los Capellanes Reserva hat eine rubinrote Farbe mit intensiven Granatnuancen.
• Nase: Es zeichnet sich durch seine feine Komplexität mit Tönen von reifen Früchten, Kirsche, Johannisbeere und Holznoten mit einem Hauch von Lakritze aus.
• Geschmack: Er präsentiert ein großes Gleichgewicht mit einem geschmackvollen und süßen Charakter aufgrund der Reife seiner Tannine.

Speisenempfehlung

Pago de los Capellanes Reserva eignet sich ideal zum Begleiten von Spanferkel mit Bratkartoffeln, "pochas" (spanisches Gericht mit grünen Bohnen) mit Lamm und gegrilltem Rinderfilet.

Eine Dekantierung vor dem Verzehr wird empfohlen. Dieser Wein sollte bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C serviert werden.

Datenblatt

Weintyp: RotweinWeingut: Pago de los CapellanesRebsorte: TempranilloReifung: ReservaAlkoholgehalt: 14%Format: 75clHerkunftsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: Ribera del Duero