AUSARBEITUNGSPROZESS
Die Trauben wurden von Hand geerntet und auf einem Selektionstisch sorgfältig ausgewählt. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks, die mit Temperaturkontrollsystemen bei 30 ° C ausgestattet waren, mit Umpumpen, die darauf abzielten, den gesamten Adel der Traube zu extrahieren. Anschließend wurde eine verlängerte Mazeration durchgeführt, die 25 Tage dauerte. Malolaktische Gärung: In Edelstahltanks.
ALTERN
Der Wein blieb 18 Monate in französischen Eichenfässern (100% neu hergestellt in der DBR-Küferei)
KLIMA UND ERNTEBEDINGUNGEN
Mehrere Frühjahrsfröste mit nicht sehr niedrigen, aber lang anhaltenden Temperaturen reduzierten die Anzahl der Trauben pro Pflanze. Dank dieses Frosts wurden jedoch weniger Früchte gewonnen, was bei High-End-Weinen ein Merkmal ist, das gesucht wird, da wir mit weniger Früchten eine größere Konzentration an Aromen und Geschmacksrichtungen erhalten. Der Sommer kam mit heißen Tagen, aber kühlen Nächten, mit durchschnittlichen Höchsttemperaturen von 35,6 °C im Januar und Februar und Nächten mit durchschnittlichen Tiefstwerten von 4,9 °C. Diese Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht spiegeln sich in einer guten Reifung der Früchte wider.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Dieser Wein hat eine tiefe rubinrote Farbe. In der Nase stechen Aromen von Himbeeren und reifen Kirschen hervor. Wir können auch Aromen von Safran, Paprika, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer, Schokolade und Tabak finden. Im Mund präsentiert er eine große Persönlichkeit, ausgezeichnetes Volumen, große Struktur und elegante und ausgewogene Tannine.
