Die Bobalisten Bobal Blanc de Noir 2023.

Nachtliche Weinlese in Kisten (um hohe Temperaturen, Oxidationen und vorzeitiges Brechen der Trauben zu verhindern und den Beginn der Mazeration zu verzögern). Die Trauben werden ohne Entrappen oder Quetschen gepresst, wodurch nur der Saft aus der leichten Pressung gewonnen wird (direktes Pressen vermeidet die Überextraktion von Farbe, wir streben danach, den Saft ohne jegliche Farbe zu erhalten, da das Fruchtfleisch und der Traubensaft der Bobal weiß sind).