Die Bobalisten Bobal Tinto 2022

Nachtliche Weinlese in Kisten. 48-stündige kaltmazeration vor der Gärung (für eine bessere Extraktion von Farbe und sortentypischen Aromen ohne Extraktion von pflanzlichen Tanninen). Gärung bei kontrollierter niedriger Temperatur (22°C) zur Erzielung von Frische und Reinheit der sortentypischen Aromen. Nach der malolaktischen Gärung regelmäßiges Batonnage der Feinhefe zur Steigerung des Gleichgewichts und der Wahrnehmung von Süße und Fülle im Mund.