LAS CABAÑUELAS 2017

Viñedos del Jorco ist ein Projekt von Raúl Pérez zusammen mit César Ruiz, Flequi Berruti und Nacho Jiménez, das aus dem Interesse von Raúl Pérez an einem hochwertigen Weinberg entstand, der einem Winzer in der Gegend gehörte, der die Trauben verkaufte, in der Paraje del Jorco, Cebreros.

Nach 5 Jahren Arbeit in diesem Weinberg mit biodynamischen Behandlungen ohne den Einsatz systemischer Produkte beschlossen sie 2016, ihn zu kaufen. Während wir darauf warten, ein Weingut in der Gegend zu bauen, befindet sich die Ausarbeitung in Raúls Weingut in El Bierzo, wo die Trauben mit einem Kühllastwagen transportiert werden. Derzeit vinifizieren sie bereits alle ihre Weine in ihrem eigenen Weingut.

Viñedos del Jorco Las Cabañuelas ist ein Rotwein, der aus Garnacha-Trauben von alten Weinbergen hergestellt wird, die sich in verschiedenen Teilen der Gemeinde Cebreros befinden.

Die Weinlese erfolgt manuell. Im Weinkeller gären die entrappten Trauben mit einheimischen Hefen in Holzfudern von 10.000 Litern. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, ruht er 6 Monate lang in denselben Fudern.