Weitere Informationen

Der Monastrell stammt aus verschiedenen Parzellen des Anwesens Casa Los Frailes auf einer Höhe von 650 Metern. Es handelt sich um alluviale Böden, tief, lehmig-sandig und an der Oberfläche mit roten und gelben Kalksteinen bedeckt. Da diese Böden reicher sind als der Rest des Anwesens, beherbergen sie eine große Menge an spontaner Vegetation, die den Schafen als Weideland dient und nützliche Insekten und Singvögel anzieht. Die Frische, die optimale Säure und die zarten Blumenaromen, die die tiefen Böden und die Höhe verleihen, sind in diesen Weinen aus dem Anwesen präsent. Der gesamte Weinberg ist in Gobelet-Form gepflanzt und in verschiedenen Parzellen aus den Jahren 1987, 1988, 1991 und 1992 aufgeteilt, wobei das Durchschnittsalter etwa 25 Jahre beträgt. Die gesamte Weinlese erfolgt von Hand, da der gesamte Monastrell in Gobelet-Form wächst. Sowohl die malolaktische Gärung als auch der Ausbau für 4-5 Monate erfolgen in den alten Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die die Mönche zur Weinherstellung nutzten. Derzeit nutzen wir diese Zementtanks, die sich ideal für die Reifung des Monastrell eignen, aufgrund der Porosität der Materialien, die es ermöglichen, eine so reduktive Sorte wie Monastrell zu mikrooxigenieren und sich weiterzuentwickeln. ÖKOLOGISCHER WEIN DO València