Käse, der aus der Synergie von zwei Käsereien in Kantabrien entsteht, hergestellt von La Pasiega de Peña Pelada und gereift in der natürlichen Höhle Cerréu de Tresviso der Käserei Javier Campos. Die Höhle gibt diesem Käse seinen Namen, der ein wenig vom Pasiego- und Lebaniego-Geist hat. Geräucherter Kuhkäse mit schimmeliger Rinde, einer elfenbeinfarbenen Paste mit buttriger und zarter Textur. Leicht rauchiger Geschmack mit gerösteten Noten, die Schimmel und Hefen, die während des Reifeprozesses auf der Rinde wachsen, verleihen diesem Käse eine größere Komplexität, bei der ein leichter rauchiger Hauch am Ende erscheint, um diesem Käse eine zusätzliche Note zu verleihen, ohne seine Qualitäten zu verdecken. Es hat einen mittleren Geruch von Pilzen, Höhle und Feuchtigkeit. Sowohl der Vaca als auch der Geräucherte erinnern an die besten Kuhkäse der französischen Alpen. EIGENSCHAFTEN - KÄSETYP: Reifer Käse - MILCHTYP: Kuhmilch pasteurisiert - INTENSITÄT: Hoch - KÄSEPASTE: Halbweiche ungekochte gepresste Paste - RINDE: Schimmelige Rinde mit verschiedenen Schimmelpilzen - FORMAT: 500 g - VERPACKUNGSTYP: Verpackt - ALLERGENE: Laktose und Milcheiweiß - VORGESEHENE VERWENDUNG: Direkter Verzehr. Nicht geeignet für Personen, die empfindlich gegenüber einigen der beschriebenen Zutaten sind. - HALTBARKEIT: 24 Monate - AUSZEICHNUNGEN: Goldmedaille World Cheese Awards 2023, Anerkannt als das innovativste Produkt der Messe für Produkte aus Kantabrien 2023, BESTER KÄSE VON KANTABRIEN 2023 ZUTATEN: - Pasteurisierte Kuhmilch - Salz - Stabilisator (Calciumchlorid) - Lab - Milchsäurebakterien - Herkunft der Milch: Spanien (Kantabrien) NÄHRWERTE PRO 100 G - Energie (kJ/kcal) 1459 kJ/349 kcal - Fett 29,7 g davon gesättigte Fettsäuren 19,97 g - Kohlenhydrate 0,35 g davon Zucker 0,26 g - Eiweiß 19,9 g - Salz 1,9 g