Dom Ruinart Blanc de Blancs ist ein Schaumwein aus der Champagne-Region, hergestellt von Maison Ruinart.

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben von Grand Cru hergestellt, wobei 90% in der Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly und Cramant) und 10% in der Montagne de Reims (Sillery) angebaut werden. Diese ikonische Rebsorte spiegelt die reiche Vielfalt der Terroirs in der Champagne-Region wider und ist in allen Cuvées von Maison Ruinart vorhanden.

Handgelesen und aus Chardonnay-Trauben von Grand Cru komponiert, durchläuft diese Cuvée eine malolaktische Gärung und reift mindestens 9 Jahre auf der Hefe. Es dauert 12 Jahre, um dieses oenologische Juwel zu produzieren. Als Teil der Suche nach Exzellenz arbeitet Maison Ruinart daran, den Alterungsprozess des Dom Ruinart zu verbessern und seinen Cuvées mehr Tiefe zu verleihen. Der Kellermeister Frédéric Panaïotis und sein Team beschlossen, die traditionelle Korktechnik für die Weinreifung wieder einzuführen. Dieses elegante Material bewahrt die aromatische Frische während des gesamten Alterungsprozesses und ersetzt die Metallkappen.

Diese Wahl beinhaltet auch die Rückkehr einer jahrhundertealten Geste: das manuelle Degorgieren. Beim Verkosten enthüllt der Wein eine aromatische Komplexität mit einer Frische, die durch einen Hauch von Bitterkeit verstärkt wird. Nach einem sehr kalten Winter war das Jahr 2010 durch einen trockenen Frühsommer und einen regnerischen August gekennzeichnet. Bereits bei der Verkostung der Grundweine überraschten die Chardonnays von 2010 durch ihre Fülle. Ein Gleichgewicht, das es dem önologischen Team ermöglichte, ihr gesamtes Können in der Mischung auszudrücken. Es war das Versprechen eines großartigen Jahrgangs.