Domaine Roblet-Monnot Monthelie ist ein biodynamischer Rotwein aus Volnay, Burgund, aus Pinot Noir von der Domaine Roblet-Monnot.
Domaine Roblet-Monnot Monthelie ist ein biodynamischer Rotwein aus Volnay, Burgund, aus Pinot Noir Trauben
Dieser Wein wird ausschließlich aus biologisch angebauten Pinot Noir Trauben in Weinbergen mit einer extrem hohen Dichte von 12.000 Rebstöcken pro Hektar hergestellt, was niedrige Erträge von nur 30-35 hl/ha garantiert.
Auf dem Feld wird eine ungewöhnliche Technik der Bodenbearbeitung mit Pferden anstelle von Traktoren angewandt, um eine Verdichtung des Bodens zu vermeiden, und es werden biodynamische Techniken eingesetzt, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs zu erhalten.
Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt der ausgewählten Trauben von Hand geerntet. In der Kellerei werden die Trauben einer langen und sanften Mazeration unterzogen, wobei je nach Jahrgang oft ganze Trauben verwendet werden. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und für einen Zeitraum von bis zu vier Wochen wird nur Taube verwendet. Anschließend wird der Wein 18 bis 24 Monate lang in größeren 400-Liter-Eichenfässern mit einem Mindestanteil an neuer Eiche ausgebaut. Außerdem wird der Schwefel erst bei der Abfüllung zugesetzt.
Schwefel wird erst bei der Abfüllung zugesetzt
Domaine Roblet-Monnot Monthelie Verkostungsnotizen
Wein von leuchtend roter Farbe mit violetten Reflexen.
In der Nase zeigt er eine aromatische Komplexität, die Noten von reifen roten und schwarzen Früchten wie Kirschen, Himbeeren und Brombeeren mit würzigen Noten von Nelken, schwarzem Pfeffer und Vanille verbindet.
Wein
Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit einer erfrischenden Säure und seidigen Tanninen, die für eine feste Struktur sorgen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem köstlichen Gefühl von roten Früchten und Gewürzen am Gaumen
