Verwendungen in der Küche Naturbelassen: Als Salatdressing (nach dem Einweichen). Geröstet: Im Mörser zerkleinert als Gewürz. Gebacken als Vorspeise. Gekocht: Als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten. In der Zubereitung von Suppen, Rühreiern, Kroketten, Pasteten, Reis und Nudeln. Vorbereitung Einweichen: 5 Minuten in Wasser mit etwas Salz einweichen. Beim Einweichen nimmt es das vierfache seines Trockengewichts an. Kochen: 15 Minuten kochen.