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Nie könnte ein Name einem Wein mehr Ehre machen, denn gerade diese Ruhe, bewahrt in seinem Geist Ruhe und Stille. Wie die großen Weine, die mit Respekt vor der Natur hergestellt werden, empfängt er in sich die Dankbarkeit der Erde und die Hand des Menschen in Form eines Gleichgewichts.
Nie könnte ein Name einem Wein mehr Ehre machen, denn gerade diese Ruhe, bewahrt in seinem Geist Ruhe und Stille. Wie die großen Weine, die mit Respekt vor der Natur hergestellt werden, empfängt er in sich die Dankbarkeit der Erde und die Hand des Menschen in Form eines Gleichgewichts. Die Ruhe der Finca Las Caraballas ist das Ergebnis der Harmonie zwischen unseren Pflanzen und der Umwelt. Es ist unser kleiner Tribut an die Erde.
Er stammt aus zwei Hektar Chardonnay de Finca Las Caraballas, mit einem spezifischen Weinbaumanagement, das auf die Frische der Rebsorte achtet. Die maschinelle Ernte erfolgt in kühlen Nächten und erfolgt in Edelstahltanks bis fast zum Ende der alkoholischen Gärung, die in einem Fass aus französischer Eiche für den ersten Gebrauch mit einer sehr leichten Röstung endet.Er reift sechseinhalb Monate auf der Hefe. Eine Filtration erfolgt durch 2 Mikrometer und wird in Flaschen abgefüllt, wobei drei Jahre in der Flasche verbleiben.
Mit einer exklusiven Produktion von nur 480 Flaschen im Jahrgang 2012 und 1000 Flaschen im Jahrgang 2013 ist El Sosiego de Finca Las Caraballas eine Laune, die aus dem Pakt zwischen Erde und Mensch geboren wurde.
