Enrique Mendoza Cabernet - Monastrell Crianza

Cabernet Sauvignon und Monastrell aus ausgewählten Trauben von der Finca el Chaconero und dem Tal der Quebradas am Fuße des Cabezo de la Virgen de Villena.

Weinbau: Auf sandig-schluffigen, frischen und gut durchlässigen Böden wird der Cabernet Sauvignon angebaut, der auf Doppelguyot beschnitten ist, ideal, um die Trauben zu kontrollieren und zu verteilen und die Reifung zu verzögern; Der Monastrell wird auf sandigen Lehmböden, in strengem Trockenland, in Glas und mit Hektar geringer Dichte angebaut.

Herstellung und Reifung: Gärung in kleinen Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (25 ºC), die malolaktische Gärung wurde in Fässern durchgeführt und der Wein wurde 11 Monate lang in französischen Allier-Eichenfässern und amerikanischen Oregon-Eichen gereift.

Aufgrund seiner handwerklichen Verarbeitung kann es mit zunehmendem Alter natürliche Sedimente enthalten.