Entdecken Sie eines der typischen Gerichte des Périgord: die Entenbrust gefüllt mit ganzer Gänseleber. Es wird ausschließlich mit Barbarieenten hergestellt. Diese Art von Ente wurde in der Branche weitgehend aufgegeben, da sie industrielle Techniken nicht verträgt. Zutaten: Entenbrust mit Fett, Gänseleber, Schweinefleisch, Salz, Pfeffer. Auf dem Bauernhof Roumevies, der sich im Herzen des schwarzen Périgord und wenige Kilometer von Sarlat entfernt befindet, wurde die Produktion von Gänseleber schon immer betrieben, zumindest für den eigenen Verzehr. Als Landwirte und Züchter im Périgord seit 17 Generationen wird der Hof seit mindestens 1640 von der Familie Leymarie betrieben. Die Entwicklung der Gänseleberproduktion datiert aus dem Jahr 1986 mit der Gründung des ersten Labors zur Herstellung konservierter Produkte. Bis heute stammen alle angebotenen Produkte von gefütterten Enten und werden auf dem Hof verarbeitet.