Die entsteinte Pflaume ist eine großkalibrige Pflaume, die bei niedriger Temperatur getrocknet wurde, bis sie den richtigen Feuchtigkeitsgrad erreicht hat. Diese Pflaume ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und wird aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts zur Förderung einer regelmäßigen Darmpassage empfohlen.

Es wird auch in der Küche in Weihnachtsfüllungen und in anderen Zubereitungen der mediterranen Küche verwendet