Etui mit einer Flasche von 500 ml extra nativem Olivenöl. Erinnern Sie sich an AOVE Picual aus der Provinz Jaén.
Wenn das Tageslicht erlischt und die Dunkelheit ihren Sternenhimmel zum Vorschein bringt, leuchten die Blätter der Olivenbäume feucht und prägen unsere Felder in Cazorla.
RECUÉRDAME ist ein AOVE, der aufgrund seiner Produktionsweise in die Zeit des 19. Jahrhunderts reist, durch alte Formen der Ernte, Mahlung und Absetzung, um einen reinen Olivenöl-Saft zu erhalten, der unter dem Vollmond im Oktober geerntet wird: Es ist die Phase mit dem meisten Licht, die Wurzeln wachsen langsam, aber die Blätter sind in voller Blüte. Das Wasser und der Saft fließen kräftig durch den Stamm, die Äste und das Laub.
Im Oktober findet die erste Ernte statt, eine frühe Ernte, da die Oliven zwischen Juli und Dezember in den meisten Sorten Ölmoleküle produzieren. Danach nimmt die Feuchtigkeit im Obst ab, was tatsächlich die Ausbeute im feuchten Zustand erhöht, aber nicht die Menge an Öl im trockenen Material. Aus diesem Grund erreichen wir Qualität, Tradition und Modernität, was es ermöglicht, die maximale Qualität dieses Öls und die beste endgültige Qualität des Olivenölsafts zu bewahren.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Intensiv fruchtiges Öl, sehr ausgewogen, mit grünen Kräutern, Apfel- und grünen Mandelnoten, sowie einem starken Hauch von frischen Tomaten und Feigen, was ein süßes, weiches und flüssiges Gefühl im Mund vermittelt, mit sehr unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften, da es ein hochwertiges Öl ist, das nachts geerntet wird und eine intensive grüne Farbe aufweist, perfekt für die Verwendung in der Küche, da es aufgrund seiner fruchtigen und pflanzlichen Noten (grünes Blatt, Gras und Tomatenpflanze, Ailanthus, Bananen- und Mandelnoten) ein perfektes Dressing für stark aromatische Gerichte ist.
Es handelt sich um einen Picual mit Royal-Noten, der die Bitterkeit und Schärfe mildert, aber die Geschmacksempfindungen im Mund intensiviert.
- In der Nase: Intensiv fruchtiger Duft, begleitet von einer Frische mit dominierendem grünen Blatt. Intensiv fruchtiger Duft mit grünen Eigenschaften und Anklängen, die an frisch geschnittenes grünes Gras und Tomatenpflanze erinnern. Eine Explosion angenehmer Düfte in Ihrer Nase aufgrund des sensorischen Profils.
- Im Mund: Sehr ausgewogenes und komplexes Öl. Es zeichnet sich durch seine aromatische Intensität mit fruchtigen und pflanzlichen Noten aus (grünes Blatt, Gras und Tomatenpflanze, Ailanthus, Bananenschale), wobei die spezifischeren Beschreibungen die grünen Kräuter und grüne Mandel sind. Außerdem hat es eine starke Note von grünem Tomaten und frischer Artischocke, was im Mund ein süßes Gefühl mit einem leicht bitteren und flüssigen Akzent vermittelt. Die leichte Schärfe und subtile Adstringenz verleihen ihm einen sensationellen Geschmack.
