Begrenzte Editionsflasche von 500 ml Extra Virgin Olivenöl. Erinnere mich, AOVE Picual aus der Provinz Jaén.
Wenn das Tageslicht erlischt und die Dunkelheit ihren Sternenhimmel zum Vorschein bringt, mit der Feuchtigkeit, die über den Blättern der Oliven glänzt und unsere Felder in Cazorla charakterisiert.
ERINNERE MICH ist ein AOVE, der aufgrund seiner Herstellungsweise ins 19. Jahrhundert zurückreist, durch alte Formen der Ernte, Pressung und Dekantierung, was einen reinen Olivenöl-Saft ergibt, da er unter dem Vollmond im Oktober geerntet wird: Es ist die Phase mit dem meisten Licht, die Wurzeln wachsen wenig, aber die Blätter sind im Aufschwung. Wasser und Saft fließen mit Kraft durch den Stamm, die Äste und das Laub.
Im Oktober ist die erste Ernte, eine frühe Ernte, da die Olive zwischen Juli und Dezember die Ölmoleküle erzeugt, in den meisten Sorten, danach sinkt die Feuchtigkeit im Obst, was tatsächlich die Ausbeute in nassem Zustand erhöht, aber nicht die Menge an Öl in trockener Materie. Daher erreichen wir Qualität, Tradition und Modernität, was es ermöglicht, die maximale Qualität dieses Öls und die beste Endqualität des Olivenölsafts zu erhalten.
DEGUSTATIONSHINWEIS
Intensiv fruchtiges Öl, sehr ausgewogen, mit Nuancen von grünen Kräutern, Anklängen von Apfel und grüner Mandel, sowie einer starken Anklängen von frischem Tomaten- und Feigenbaum, was im Mund ein süßes, weiches und flüssiges Gefühl vermittelt, mit sehr unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften, da es ein überlegenes Öl ist, das nachts geerntet wird und eine intensive grüne Farbe hat, perfekt für kulinarische Anwendungen, die aufgrund seiner fruchtigen und pflanzlichen Noten (grünes Blatt, Gras und Tomatenstrauch, alloza, Banane und Mandel) als Dressing für stark aromatische Aromen dienen würden.
Es ist ein Picual mit Royal-Noten, die die Bitterkeit und Schärfe mildern, aber die Geschmacksempfindungen im Mund intensivieren.
- In der Nase: Das intensiv fruchtige Aroma steht im Vordergrund, zusammen mit einer Frische mit dominierenden grünen Blättern. Intensiv fruchtiges Aroma, mit grünen Merkmalen und Präsenz von Aromen und Nuancen, die an frisch geschnittenes grünes Gras und Tomatenstrauch erinnern. Ein regelrechtes Feuerwerk angenehmer Aromen in deiner Nase dank des sensorischen Profils.
- Im Mund: Sehr ausgewogenes und komplexes Öl. Es zeichnet sich durch seine aromatische Intensität von fruchtigen und pflanzlichen Noten (grünes Blatt, Gras und Tomatenstrauch, alloza, Bananenschale) aus, wobei die spezifischsten Beschreibungen die herbartigen und grünen Mandelnoten sind. Außerdem hat es eine starke Anklänge an grüne Tomate und frische Artischocke, was im Mund ein süßes Gefühl mit einem leicht bitteren und flüssigen Akzent vermittelt. Die leichte Schärfe und subtile Adstringenz verleihen ihm einen sensationellen Geschmack.
Art des Öls: Picual
Verpackung: Cristal
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