Die Entenstopfleberpasteten enthalten mindestens 30 % Stopfleber. Unsere baskische Pastete mit schwarzem Etikett enthält 75% Entenleber. Es handelt sich um eine pürierte Masse, die neben Enten- oder Gänseleber auch deren Fleisch und die Lebern anderer Vögel enthalten kann
Zutaten
Entenleber 75%, Entenfleisch, Ei, Milch, Weizenmehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Konservierungsstoff Natriumnitrit und Antioxidationsmittel Natriumascorbat. Lagerbedingungen: Raumtemperatur. Nach dem Öffnen der Dose bei 0 - 4ºC aufbewahren und innerhalb von maximal 5 Tagen verbrauchen
Vorbereitung
Es ist ratsam, ihn mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank zu stellen und 10 Minuten vor der Verkostung bei Raumtemperatur zu lagern. Dieses ausgestellte Dosenformat, das sich auf beiden Seiten leicht öffnen lässt, erlaubt es uns, die beiden Deckel zu öffnen und auf die schmalere Seite zu drücken, so dass wir den gesamten Inhalt perfekt und ohne Unregelmäßigkeiten auf einem Teller entnehmen können. Schneiden Sie das Produkt nach der Entnahme aus der Verpackung in dünne Scheiben. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde. Die zerkleinerten Gänseleberpasten können auf Brot gestrichen oder in anderen Präsentationen verwendet werden
Beschreibung
Ente FOIE-PATÉ
Ente FOIE-PRICE PâTE
M. Etxenike, handwerklicher Hersteller.
M. Etxenike, handwerklicher Hersteller
Mitxel Etxenike studierte und absolvierte die Ecole Supérieure des Meats in Paris. Sie absolvierte ihre Ausbildung in der französischen Region Landes und arbeitete 8 Jahre lang in diesem Sektor. In den 1990er Jahren ließ er sich in Burguete nieder, einer kleinen Stadt in den navarrischen Pyrenäen, nahe der französischen Grenze, nur wenige Kilometer von Roncesvalles entfernt. Nach diesen Lehr- und Ausbildungsjahren gelang es ihm, dort seinen kleinen Handwerksbetrieb zu gründen, der sich der Herstellung von Gänseleber, Pasteten und Räucherlachs widmet
Etxenike-Produkte gelten als handwerklich hergestellt und völlig natürlich, da sie keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthalten. Die Pasteten und Stopfleber von Etxenike werden unter strengen Qualitätskontrollen hergestellt, angefangen bei den Rohstoffen, die das geschätzte französische "Label Rouge" tragen. Die Enten werden alle aus Les Landes importiert und ausschließlich mit Mais gefüttert
Heute ist M. Etxenike, ein handwerklicher Produzent, ein nationaler Maßstab für die Herstellung von Entenprodukten
