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Ein Gedenk-Txakoli: weiß mit ausgeprägtem, frischem sortentypischen Charakter, leuchtend und fruchtig. Er hat einen Alkoholgehalt von ca. 12% und bewahrt seinen leichten bei der Fermentation entstehenden Kohlensäuregehalt.

Durch den zusätzlichen Schritt der Cryo-Mazeration bei der Herstellung werden die Aromen intensiviert, die bereits beim Entkorken die Nase verwöhnen.

Aufgrund seiner Frische und leichten Säure empfiehlt er sich besonders als Begleitung zu Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch, kann aber auch hervorragend für sich allein als Aperitif genossen werden.

Auf jeden Fall sollte die Temperatur beim Servieren 5-7° C nicht übersteigen. Es wird empfohlen, die Flasche beim Genuss in einem Kübel kalt zu stellen. Der Name "Eukeni" ist eine Ehrerbietung an Eugenio Alava für seinen Einsatz für die Wiederbelebung der Txakoli-Tradition in der Comarca de Aiala. Eugenio war der Wegbereiter der heutigen Herkuntsbezeichnung "Arabako Txakolina-Txakoli de Alava".