Diese perfekte Kombination entsteht auf ihren Feldern, dank der natürlichen Mischung von Oliven der Sorte Cornicabra, von ihren Farmen im Naturpark Cabañeros, Toledo. Im traditionellen Trockenanbau liegen die meisten Farmen in den Bergen, mit breiten Pflanzrahmen und steilen Hängen. Auf steinigen und armen Böden, auf denen die besten AOVE's produziert werden.
Die Sorte Cornicabra ist sehr robust und resistent gegen Kälte und Trockenheit, eine kämpferische Olive. Im Bewusstsein der Bedeutung des Umweltschutzes beschränken sie den Einsatz von Chemikalien und beginnen mit der Zugabe von organischer Materie, um die Bodeneigenschaften zu verbessern.
Sie halten auch eine Pflanzendecke in der Straßenmitte.
Sitena ist Exklusivität
Sie erhalten eine begrenzte Produktion von ihren eigenen Farmen, wo sie die Qualitätskontrolle vom Feld bis zur Flasche durchführen. Die Verfolgung der Rückverfolgbarkeit während des gesamten Extraktionsprozesses führt zu einem AOVE aus traditionellem Trockenanbau, reich an Polyphenolen und einzigartigen Eigenschaften.
Verkostungsnotiz AOVE Sitena Selección Cornicabra 100%
Er hat einen sehr ausgewogenen Geschmack, bei dem grüne Noten von Mandeln und Bananen hervorstechen, begleitet von einem Mix aus Aromen und Geschmacksrichtungen, die an Banane, Tomate, einen leichten Geschmack und Geruch von Kräutern erinnern.
Er vermittelt ein großes Gefühl von Dichte im Mund, weil er fruchtig und aromatisch ist, gleichzeitig mittlere Werte von Bitterkeit und Schärfe aufweist, mit einem sehr ausgewogenen Geschmack.
Er wird in einer eleganten Premiumflasche aus 500 ml dunklem Glas präsentiert, um das AOVE vor Sonnenlicht zu schützen.
Er ist eine limitierte Ausgabe und bewahrt sorgfältig alle sensorischen Eindrücke.
Technische Daten:
Hersteller: Sitena
Herkunft: Navalucillos (Toledo)
Sorte: 100% Cornicabra
Aus traditionellen und trockenen Olivenhainen.
Extraktionssystem: Hergestellt durch mechanische Verfahren bei kalter Erstextraktion.
Aufbewahrungsbedingungen: Es wird empfohlen, ihn immer vor Licht geschützt zu halten, um seine Oxidation zu verlangsamen.
Mindesthaltbarkeitsdatum: 18 Monate ab Verpackungsdatum.
Säuregehalt: 0,1º
Verkostungsnotiz:
Farbe
Intensives grünes mit gelben Reflexen.
Aroma
In der Nase intensiv fruchtig von grünen Oliven.
Geschmack
Im Mund ein großes Gefühl von Dichte, fruchtig und aromatisch, kontrastiert mit dem Grün seiner Farbe, hat mittlere Werte von Bitterkeit und Schärfe, mit einem sehr ausgewogenen Geschmack.
Paarung: Der ideale Begleiter, um in rohem Zustand Salate, Gemüse, Saucen und Vinaigrettes hervorzuheben (perfekt für emulgierte Saucen) und völlig überraschend für die Zubereitung von Desserts und Süßigkeiten wie Brownies.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energie: 3700kj/900 Kcal
- Fett: 100 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 12,9 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren: 83,5 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3,6 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
- Eiweiß: 0 g
- Salz: 0 g
- Vitamin E: 200 mg
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