Extra Vergine Olivenöl Excellence Koroneiki, Isbilya
Die Excellence-Reihe ist die Top-Reihe, exklusiv, PhilosophieChateau. Sehr begrenzte Produktionen, mit einem exklusiven Endprodukt.
Die Koroneiki ist eine in Spanien wenig verbreitete Sorte, die Öle mit kräftigem und bitterem Geschmack produziert.
Technische Daten:
Produzent: Isbilya
Herkunft: Umbrete (Sevilla)
Sorte: Koroneiki
Verkostungsnotiz:Farbe: Limettengrün
Komplexes Aroma mit intensiven grünen Attributen in der Nase, wo sich Noten von frisch geschnittenem Laub und Gras mischen.
Ausgewogen bitter und scharf im Mund. Hervorzuheben sind die Präsenz von Nüssen, insbesondere Walnüssen, und Gemüse mit einer anhaltend hohen Endnote.
Für Liebhaber von kräftigen und scharfen Aromen, die einen intensiven Grünschub im Mund suchen.
Empfehlung: bei Made in Spain gourmet empfehlen wir ihn zu Gerichten mit starkem Charakter, wie Iberico-Schinken, Salmorejos oder Tintenfisch und natürlich roh. Verstärkt den Geschmack der restlichen Zutaten. Ideal für grüne Salate und gedünstetes Gemüse.
Nährwertangaben pro 100 g:

• Energiegehalt - 3700kJ/900 kcal
• Fett - 100 g
• davon gesättigte Fettsäuren - 14 g
• Kohlenhydrate - 0 g
• davon Zucker - 0 g
• Eiweiß - 0 g
• Salz - 0
• An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und vor Hitze und Licht schützen.
• Säuregehalt: 0,13%

Beschreibung
Unser Anbausystem integriert das gesamte über Generationen angesammelte Wissen mit den modernen Technologien aus der Forschung und Entwicklung von Agrarwissenschaftlichen Forschungszentren und Universitäten.
Durch die Anordnung der Bäume in einer kontinuierlichen Hecke wird das gesamte Laub maximal beleuchtet, was zu einer höheren Ansammlung von Fettsäuren und einem homogenen Reifegrad des gesamten Baumes führt.
Die kontrollierte Zufuhr von Wasser und Nährstoffen gewährleistet eine maximale Ölqualität gemäß unserem Prinzip der Exzellenz.
Die schnelle Ernte garantiert den optimalen Zustand der Frucht zum Zeitpunkt der Ernte und bewahrt so das gesamte Aroma und den Geschmack unseres Landes und unserer Sorte.
Koroneiki ist eine Sorte griechischen Ursprungs. Sie liefert intensive, kräftige und charakterstarke Öle.
Nach einem langen und sorgfältigen Weg, nachdem die Frucht ausschließlich von unseren Plantagen geerntet wurde, fängt unsere Mission erst richtig an... wir beginnen mit der Herstellung von Isbilya:
Ernte von Oliven Mitte Oktober. Dadurch wird die Fruchtigkeit erhöht (eine organoleptische Eigenschaft in der Verkostung, die an gesunde und frische Oliven erinnert). Dies führt zu einem Produktionsrückgang aufgrund des Rückgangs des Fettgehalts der Frucht.
Ernte in den kühleren Stunden des Tages. Dies ermöglicht es, die Oliven bei niedriger Temperatur zu halten, um so eine echte Kaltpressung (22ºC) zu erreichen und ein exponentielles Olivenelixier zu erhalten.
Ernte mit einer Reitmaschine. Dank dieses Systems können wir unsere gesamte Plantage an einem